Champagne Pierre Gimonnet
Die Tradition des Weinbaus wird in der Familie Gimonnet seit dem Jahr 1750 gepflegt. Pierre Gimonnet, Namensgeber des renommierten Weinguts, begann im Jahr 1935 seine Arbeit in Cuis, einem bedeutenden Ort für den Anbau von Weintrauben in der Champagne. Heute liegt die Verantwortung für das Gut in den Händen seiner Enkel Didier und Olivier, die mit Leidenschaft und Fachkenntnis die Tradition fortsetzen.
Das Weingut erstreckt sich über insgesamt 28 Hektar, wovon 11 Hektar in den renommierten Grand Cru Lagen von Cramant und Chouilly liegen. Ein zusätzlicher Hektar in Oger wurde im Jahr 2004 erworben, während die restlichen 16 Hektar hauptsächlich Premier Cru Lagen in Cuis umfassen, sowie kleinere Parzellen in Vertus und Aÿ.
Didier Gimonnet legt besonderen Wert auf die Erhaltung alter Reben, die im Durchschnitt 35 Jahre alt sind. Ein Grossteil der Reben in den Grand Cru Lagen ist sogar über 40 Jahre alt, darunter befinden sich einige äusserst alte Parzellen in Cramant und Buissons, deren Geschichte bis ins Jahr 1911 zurückreicht. Die Weinbereitung erfolgt getrennt für jede Parzelle, um die einzigartigen Charakteristika der Trauben zu bewahren. Holzeinsatz wird vermieden, stattdessen finden Gärung und malolaktische Gärung in Stahltanks statt.
Obwohl Gimonnet über einen beträchtlichen Anteil an Grand Cru Lagen verfügt, hat Didier sich stets geweigert, einen reinen Grand Cru Champagner herzustellen. Stattdessen strebt er nach ausgewogenen Weinen, die Finesse und Eleganz verkörpern. Die Kombination von Trauben aus verschiedenen Lagen, darunter Cuis, Cramant und Chouilly, ermöglicht es, Weine mit Frische und Säure zu erzeugen, die dennoch Tiefe und Fülle besitzen.
Die Weine von Gimonnet zeichnen sich durch ihre Reinheit, Eleganz und Finesse aus. Sie reifen hervorragend und zeigen den charakteristischen Stil der nördlichen Côte des Blancs. Seit 1982 werden einige der Reserveweine in Flaschen abgefüllt und mit etwas Zucker versehen, um eine leichte Perlage zu erzeugen und die Frische der Weine zu bewahren. Seit 1997 werden die Basisweine eines Jahrgangs zum Reservewein verschneidet, was zu einer Steigerung der Komplexität und Konsistenz führt.
Die Liebe zum Detail ist der Schlüssel zu den grossartigen Weinen von Gimonnet. Didier legt grossen Wert auf Qualität und Präzision. Die alten Reben liefern naturgemäss niedrige Erträge, etwa die Hälfte des regionalen Durchschnitts, was die Konzentration und Qualität der Trauben erhöht. Die Weinberge von Gimonnet befinden sich an der Côte de Blancs, einem Gebiet, das für seine reinsortigen Chardonnay-Champagner bekannt ist. Parzellen in den Grand-Cru-Gemeinden Cuis, Cramant, Oger und Chouilly tragen jeweils ihren einzigartigen Charakter zu den Cuvées bei.
Frische und Präzision sind für den Stil von Gimonnet entscheidend. Um die Frische der Réserve-Weine zu bewahren, lagert Didier sie auf der Feinhefe unter Kronkorken. Dieser aufwendige Prozess zahlt sich aus und führt zu Champagnern, die die mineralische Spannung der Côte de Blancs deutlich zum Ausdruck bringen.
Produktion ca. 250’000 Flaschen.
