Pierre Gimonnet GASTRONOME „Le Perlé de Gimonnet“

Pierre Gimonnet Gastronome „Le Perlé de Gimonnet“ – Der Blanc de Blancs für kulinarische Perfektion

Le Perlé de Gimonnet ist kein gewöhnlicher Champagner. Diese Blanc-de-Blancs-Cuvée wurde 1947 mit dem klaren Ziel geschaffen, gastronomischer Begleiter auf höchstem Niveau zu sein – ob als exzellenter Auftakt oder als fein abgestimmte Liaison zu raffinierten Speisen. Der Jahrgang 2018 trägt diese Philosophie eindrucksvoll weiter: 100 % Chardonnay, gelesen von ikonischen Lagen der Côte des Blancs – darunter die Grand Crus Cramant, Chouilly und Oger sowie die Premier Crus Cuis und Vertus.

Was ihn besonders macht? Die Demi-Mousse – eine rare, sanfte Perlage, erzielt durch reduzierte Zuckerzugabe bei der zweiten Gärung. Das Ergebnis: eine aussergewöhnlich cremige, fein texturierte Mousse, die sich zart und elegant am Gaumen entfaltet. Der Gastronome tanzt nicht im Glas, er schwebt.

Vinifiziert wird nach streng traditionellen Methoden: manuelle Ernte, selektive Pressung, temperaturkontrollierte Gärung, malolaktischer Ausbau und eine über dreijährige Hefereifung. Eine dezente Extra-Brut-Dosage von nur 5 g/l bewahrt die pure Handschrift der Lagen – klar, vielschichtig und mineralisch.

Dieser Champagner ist wie gemacht für die feine Küche: gedämpfter Seefisch, Kaisergranat, Tatar vom Kalb oder zarter Rohmilchkäse – Le Perlé de Gimonnet begleitet mit Noblesse und Präzision.