Champagne Franck Pascal
Zusammen mit seiner Frau Isabelle produziert Franck Pascal aus Baslieux-sous-Châtillon im Vallée de la Marne kompromisslos grosse Champagner. Franck ist eigentlich ein Quereinsteiger. Beruflich zog es ihn zunächst weg von der Champagne. Er wurde Ingenieur. Doch nach einigen Jahren kehrte er in seine Heimat zurück und übernahm das Weingut seiner Familie. Sein Vater hatte noch konventionell gearbeitet und „Standard-Champagner“ produziert. Franke hingegen wollte etwas Besonderes und Eigenes schaffen. Etwas schaffen, das seinen Überzeugungen entspricht und auf das er mit Stolz zurückblicken kann. Die biodynamische Wirtschaftsweise faszinierte ihn besonders und so wurde er bereits 1998 zum Pionier der biodynamischen Bewirtschaftung in der Champagne. Zuvor war er viel gereist, hatte viele biodynamisch arbeitende Winzer besucht und ein in sich stimmiges Konzept entwickelt.
Die Champagner von Franck Pascal sind charaktervoll, eigenständig und hochinteressant. Sie sind präzise, lang und vielschichtig. Für das Vallée de la Marne sind sie besonders elegant. Die Champagner von Franck Pascal sind mehr Weine als Schaumweine. Weine mit Ecken und Kanten, die sich besonders gut als Essensbegleiter eignen. Kein Wunder, dass seine Champagner auf den Karten der besten Restaurants der Welt zu finden sind. Und das sind genau die Champagner, die wir lieben und die einfach zu uns passen. Deshalb freuen wir uns ganz besonders, die Champagner von Franck Pascal in unserem Sortiment zu führen.
Die Champagner von Franck Pascal sind kraftvoll, konzentriert, dicht und griffig. Sie bestechen durch ihre bodenständige Individualität und haben in letzter Zeit noch an Präzision gewonnen. Es sind ungeschminkte, geradlinige Champagner, die ihr Terroir besonders gut zum Ausdruck bringen. Es sind grosse gastronomische Champagner, die vielseitig einsetzbar sind und oft ein ganzes Menü begleiten. Fluence ist ein hervorragender Einstiegschampagner von Franck Pascal. Es ist ein puristischer, von Meunier geprägter Champagner ohne Dosage. Reliance besteht zu drei Vierteln aus Meunier und ist ein mineralischer, reifer Champagner mit deutlich weinigem Charakter. Harmonie wird vom Pinot Noir dominiert und ist sehr würzig und erdig. Quintessence ist besonders mineralisch, spannungsreich und dynamisch. Sérénité ist der Spitzenchampagner von Franck Pascal, der in winzigen Mengen und ganz ohne Schwefelzusatz hergestellt wird.
Die 7 Hektar Weinberge verteilen sich auf 44 Parzellen in den Gemeinden Baslieux-sous-Châtillon, Belval-sous-Châtillon, Cuchery und Olizy. 60 % der Rebfläche sind mit Meunier bepflanzt, jeweils 20 % mit Pinot Noir und Chardonnay. Die Weinberge wurden grösstenteils von Francs Grossvater in den 1950er Jahren gepflanzt. Er vermehrte die Reben nach der Selektion Massale. Das bedeutet, dass er gezielt die Rebstöcke vermehrte, die sich im Weinberg am besten entwickelten und die besten Trauben hervorbrachten. Damit hat er eine hervorragende Grundlage für die Produktion erstklassiger Champagner geschaffen, von der Franck heute profitiert.
Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet. Das bedeutet nach eigenen Angaben einen um 70 Prozent höheren Arbeitsaufwand als bei konventioneller Bewirtschaftung. Die Pascals beschäftigen eine Arbeitskraft pro Hektar! In letzter Konsequenz wird hier biologisch-dynamisch nach der Lehre Rudolf Steiners gearbeitet. Die meisten Flächen werden mit dem Pferd gepflügt.
Franck Pascal bewirtschaftet ca. 7 Hektaren und produziert jährlich ca. 50’000 Flaschen
