Champagne Delouvin Nowack
Der 7,25 Hektar grosser Weinberg der Familie Nowack und befindet sich ausschliesslich im Cru de Vandières, im Herzen des Marne-Tals, die ausschliesslich aus eigenen Trauben hergestellt werden.
Die 36 Parzellen des Weinguts Nowack, die meisten davon sind alte Weinstöcke, liegen an Hängen mit Süd-/Südostausrichtung auf einem Mosaik von verschiedenen Böden: Lehm-Kalkstein, Kreide, Sand und Lehm. Diese Vielfalt spiegelt die Komplexität des Terroirs wider. Unter den Rebsorten dominiert der Meunier, dem die Leidenschaft und Hingabe der Domaine Delouvin Nowack gewidmet wird. Einige Parzellen ermöglichen es Nowack die Quintessenz des Chardonnays im Marne-Tal zu keltern. Schliesslich gibt es noch 3 Parzellen, die mit Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc und Petit Meslier bepflanzt sind.
Im Weinberg ist bei Delouvin Nowack Pragmatismus angesagt. Da jede Parzelle einzigartig ist, ist es sehr wichtig, sich auf die Beobachtung verlassen zu können. Die Erfahrung wird vom Vater an den Sohn weitergegeben, aber auch innerhalb des Teams, denn Arnaud und Catherine, die auf dem Weingut arbeiten, haben 60 Jahre Erfahrung gesammelt, nachdem sie die Nachfolge ihres Vaters angetreten haben.
Der Ansatz des Winzers ist einfach: Respekt vor dem Leben und dem Boden, um dauerhaft grosse Champagner herzustellen, ist das Motto bei Delouvin Nowack
Und so gibt es in den Weinbergen keine Herbizide und keine tiefe Bodenbearbeitung und eine natürliche, spontane Begrünung, welche eine grosse Artenvielfalt in den einzelnen Parzellen garantiert. Man verzichtet hier explizit auf Insektizide und Herbizide.
Einzig Schafmist wist als Düngemittel im Einsatz, der – bevor er zum Einsatz kommt, 12 Monate lang kompostiert wird, um das mikrobiologische Leben im Boden weiter zu fördern.
„Um das Beste von dem, was mir übermittelt wurde, in jede Flasche zu bringen und den Weinen neues Leben einzuhauchen, habe ich klare Ziele definiert: die Entwicklung grosser Champagnerweine und Respekt für das Lebendige.“
Geoffrey Delouvin
Kurzer Rebschnitt, um die Reben vor übermässigen Erträgen zu schützen, die die Qualität der Trauben und den Fortbestand der Rebstöcke gefährden würden.
Nach langen Beobachtungen wird der Lesezeitpunkt festgelegt und mit der Weinlese begonnen. Die Weinlese dauert je nach Reifegrad der Parzellen und Wetterbedingungen ein bis zwei Wochen.
Die Säfte werden nach Qualität, Rebsorte und Parzelle getrennt, um einen unverwechselbaren Ausdruck zu erhalten. Von diesem Moment an sind die Vinifizierungen sehr nuanciert.
Die Champagner von Delouvin Nowack folgen einem Weg, der der Tradition der Champagne entspricht und ihr Jahr für Jahr treu bleibt. So findet die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, ohne malolaktische Gärungstatt, um Frucht und Frische zu bewahren.
Die Champagner der Familie Delouvin folgen der burgundischen Tradition. Parzellenweise Auslese von saftigen Meuniers und kreidigen Chardonnays, die auf der Hefe in Edelstahltanks reifen, so wie Parzellenweise Auswahl der Reben, spontane Gärung und 9-monatiger Ausbau auf der Hefe in kleinen Fässern. All diese Anstrengungen liefern wunderbare Cuvées ab, welche ich sehr geniesse.
Alle Weine werden von Hand degorgiert und liegen mindestens 36 Monate auf der Hefe, sowie 3 Monate Flaschenreife, bevor sie in den Handel kommen.
Delouvin Nowack bewirtschaftet 7.25 Hektaren und produziert jährlich ca. 60’000 Flaschen
