Delouvin Nowack Fauve Brut Nature

Delouvin Nowack Fauve Brut Nature

Das Geheimrezept für diesen erstaunlichen Champagner findet sich im Weinberg: Rigorose Selektion, kurzer Rebschnitt zur Kontrolle des Ertrags und natürliche Begrünung sind nur einige Beispiele für die strenge Pflege der Pflanzen, welche bei Delovin Nowack gepflegt werden. Der Fauve Brut Nature wird über fünf Jahre lang auf der Hefe gelagert, bevor er degorgiert wird. Dabei wird auch auf die Malolaktische Gärung verzichtet. Das Ergebnis ist ein Champagner ohne Dosage, der ein wunderschönes Bouquet mit viel frischer Nektarine, Youzu und Zitrusfrüchten und einem Hauch von frischem Apfel, Brioche und Toast aufweist. Er hat eine durchdringende Frische, viel Spannung, eine äusserst trinkanimierende Mineralität und Salzigkeit mit einer brillanten Textur und Fruchttiefe.

Mit dem Fauve von Nowack bekommt man richtig viel Champagner für sein Geld. Das hat unglaublich Zug, ist balanciert mit schöner Frucht, ohne jegliche Süsse. Das so gut, ich war schon nach dem ersten Schluck hin und weg und habe zur Vorsicht eine private Reserve gebunkert.

Produktion: 5’500 Flaschen