Pierre Gimonnet Oenophile 2018

Pierre Gimonnet Oenophile 2018 – Die Essenz der Côte des Blancs, ganz ohne Maske

Der Oenophile Non Dosé 2018 ist ein Champagner für Puristen – und für all jene, die den Charakter der Côte des Blancs unverfälscht, kompromisslos und in höchster Präzision erleben möchten. Seit 1985 (!) ist diese Cuvée fester Bestandteil der Gimonnet-DNA – lange bevor „Brut Nature“ zum Zeitgeist wurde. 2018 markiert den 20. Jahrgang dieser besonderen Linie – und zeigt, warum dieser Wein alles andere als ein Trendprodukt ist.

Der Blanc de Blancs stammt aus feinster Selektion:

• Cramant Grand Cru (23,5 %)

• Chouilly Grand Cru (43,6 %)

• Oger Grand Cru (4,8 %)

• Vertus (5,2 %)

• Cuis 1er Cru (21,4 %)

Vinifiziert ausschließlich im Edelstahl und ausgebaut mit vollständiger malolaktischer Gärung, wurde diese Cuvée geschaffen, um Mineralität und Präzision den Vortritt zu lassen. Über vier Jahre Hefelager sorgen für Tiefe, Reife und Struktur.

In der Nase entfaltet sich eine kühle Aromatik mit Zitrus, weissen Blüten, Buttercreme und einem Hauch süsser Gewürze. Am Gaumen dann ein klarer, salziger Gebirgsbach, lebhaft, mineralisch und strukturiert – mit grosser innerer Spannung, die zum nächsten Schluck einlädt. Keine Dosage, kein Make-up. Nur Chardonnay, Kreide und Handwerk.

Nur 3’000 Flaschen wurden gefüllt – ein Wein für Connaisseurs und Sommeliers, der am besten zu frischen Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder rohem Fisch serviert wird.