Geoffroy Terre Extra Brut Millesime 2012

Geoffroy Terre Extra Brut Millesime 2012

können Sie hier kaufen, weil dies ein absoluter Ausnahme-Champagner ist, der ganz klar das Prädikat „gross“ verdient.

„Terre“ ist das Flaggschiff von Geoffroy, eine Cuvée, die nur aus den besten Parzellen mit dem ältesten Rebbestand und ausschließlich in herausragenden Jahrgängen produziert wird. Die Produktionsmenge variiert zwischen 500 und 3000 Flaschen. Bei der Auswahl der Rebsorten gibt es keine festen Regeln; es kann Pinot Noir, Chardonnay oder auch ein Blend der beiden sein. Eine Konstante ist jedoch der 100-prozentige Holzausbau und die Reifung auf Hefe unter Korkverschluss statt herkömmlichem Kronkorken. Die mindestens 50 Jahre alten Reben befinden sich in Cumieres. Die Zusammensetzung umfasst Chardonnay, Pinot Noir und andere Sorten aus gemischten Sätzen. Dieser Extra Brut Champagner ist mit 4 Gramm dosiert und zeichnet sich als ein Terroirchampagner vom Kalk, puristisch und ungeschminkt aus, dabei jedoch wunderbar ausbalanciert und keineswegs karg. Ausschließlich der feine Saft der ersten Pressung, die „Tête de Cuvée“, wird verwendet. Der Champagner ist ungeschönt und unfiltriert. Die Grundweine reifen in Holzfässern, wobei auf die malolaktische Gärung verzichtet wird, um die natürliche Säure zu bewahren. Nach der Reifung von zehn Jahren auf der Hefe entwickelt der Champagner eine komplexe, cremige Textur mit einer kräftigen Säurestruktur als Gegenspieler. Die Aromenpalette reicht von rotfruchtigen Noten wie Sauerkirsche und Johannisbeere bis hin zu feinem Brioche, gerösteter Walnuss, weißer Schokolade und Salzkaramell. Eine feine Rauchigkeit ergänzt sich mit dem Chardonnay, der Noten von weissen Blüten, Mandarine, Zitronenschale und Orangenöl einbringt. Am Gaumen bietet er einen vollen Körper mit buttrigen Briochenoten und einer durchdringenden, kristallinen Säurestruktur. Cremigkeit und straffe Säure wechseln sich ab, ergänzt durch rauchige Noten, dunkle Schokolade und dunklen Toast im Nachhall. Dieser Champagner ist außerordentlich komplex und kann sich mit vielen bekannten Prestige-Cuvées messen. Ein meisterhaftes Erzeugnis!

Dieser grosse Champagner können Sie natürlich als Aperitif geniessen. Er lässt aber auch viele andere Kombinationen, wie z.B Seeigel und Krabben mit Safran, Trüffelrisotto mit Parmesan oder ein schönes Stück frisch gegrilltes Rindfleisch zu. Ich persönlich trinke diesen Champagner gerne einfach so. Dazu ein paar Austern – der Klassiker halt.

Geben Sie dem Terre Platz und Zeit zum atmen. Nehmen Sie dafür ein grosss Glas. Öffnen Sie den Wein 30min vor dem Genuss, schenken etwas ins Glas und warten. Die mutigen karaffieren den Champagner in eine schmale Wasserkaraffe, die vorher sehr sauber, mit klarem Wasser, gewaschen wurde. Mit sauber meine ich vor allem auch keine Kalk-Rückstände oder ähnliches. Denn daran wird sich die Perlage schnell in Luft auflösen.