Eric Rodez, Rosé Macération

Éric Rodez – Rosé de Macération Extra Brut

Der Rosé de Macération ist kein beiläufiger Rosé – er ist das Ergebnis geduldiger Präzision und sensorischer Intuition. In dieser Assemblage ohne Jahrgang verbindet Éric Rodez auf eindrucksvolle Weise Struktur, Frucht und Feinheit: Rund 45 % Pinot Noir als Rosé über Mazeration (Saignée), ergänzt durch ca. 30 % weiss vinifizierten Pinot Noir und 25 % Chardonnay aus Grand Cru-Lagen in Ambonnay.

Die Mazeration auf den Schalen verleiht diesem Rosé seine charakteristische Farbe – ein zurückhaltendes Lachsrosa mit Tiefe –, aber vor allem Ausdruck und Griff. Durch den gezielten Verschnitt mit weissen Grundweinen gelingt Rodez eine Balance, die über die Jahrgänge hinweg eine bemerkenswerte Konsistenz wahrt.

Rosé de Macération ist eine Disziplin für sich – und Éric Rodez beherrscht sie wie wenige. Kraft, Finesse, Eigenständigkeit: Ein Rosé für Kenner, nicht für Gelegenheiten.

In der Nase: Waldbeeren, getrocknete Rosenblätter, ein Hauch geröstete Mandel, unterlegt von einer feinen Würze und einem leisen Anklang von Zitrus. Am Gaumen kraftvoll, aber nie schwer, mit einer geschmeidigen Textur, mineralischer Präzision und subtil eingebundener Eichenwürze. Die Dosage liegt bei nur 3 g/l – kaum spürbar, aber strukturgebend.