Vincent Couche Millésime 2015

Der Millésime von Couche ist ein beeindruckender Wein.

Der Champagne Millésime 2015 von Vincent Couche ist eine Assemblage aus 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay, die in Buxeuil und Montgueux angebaut werden. Teilweise in Fût de chêne vinifiziert und über 6 Jahre auf seinen eigenen Hefen ausgebaut. Die Enddosierung von 4 g/l macht ihn zu einem Extra Brut.

Ein ausgesprochen geradliniger, frischer und komplexer Champagne Extra Brut Millésime. Limitierte Auflage von nur 10.562 Flaschen und 912 Magnum-Flaschen.

Tipp: Dieser Champagner sollte noch zwei bis drei Jahre gelagert werden, damit er sein volles Potential entfalten kann.

Champagne Vincent Couche

Vincent Couche übernahm 1996 die Leitung des 13 Hektar grossen Familienweinguts im Herzen der Côte des Bar in Aube, das seit 2011 biodynamisch zertifiziert ist. «Das Schwierigste bei der Champagnerherstellung ist, im Keller nichts zu tun», sagt Vincent Couche. Die meisten seiner Weine werden ohne Schwefel gekeltert und, wenn überhaupt, nur leicht gefiltert. Im Keller wird ausschliesslich mit der Schwerkraft gearbeitet. Alle Weine werden spontan vergoren, was ihnen einen spannenden Charakter verleiht.

Vincent Couche erzeugt sehr eigenständige, und manchmal vielleicht sogar eigenwillige Champagner her, welche deutlich vom langen Hefeausbau geprägt sind.

Übrigens ist Vincent Couche nicht nur in der Champagne tätig, sondern er bewirtschafte auch Weinberge im Burgund, genau genommen im Chablis.