Paul Bara Comtesse Marie du France 2012

Paul Bara Comtesse Marie du France 2012 ein Champagner für Liebhaber grosser Weine

Die Marke „Comtesse Marie de France“ wurde von Paul Bara im Auftrag eines französischen Gastronomen geschaffen. Heute ist das Restaurant geschlossen, aber die Marke gehört technisch gesehen immer noch dem Wirt. Aus diesem Grund muss Champagne Paul Bara auf seinem Etikett MA „Marque d’Acheteur“ anstelle von RM (Récoltant Manipulant) angeben. In diesem Fall steht MA nicht im Widerspruch zu RM, da diese Cuvée aus den Trauben des Weinguts und von Champagne Paul Bara hergestellt wird.

Der Wein ist von mittlerer strohgelber Farbe und braucht etwas Luft, um Aromen von Honig, Quitte, Vogelbeeren, frischem Teig und geschnittenen Pilzen zu entfalten. Und wenn ich hier schreibe „etwas Luft“ meine ich viel Luft – sehr viel Luft“. Am besten öffnen Sie den Wein zur Zeit einen Tag vorher, nehmen einen Schluck und stellen ihn zurück in den Kühlschrank. Alternativ können Sie den Wein in einen schmalen Wasserkrug karaffieren. Aber achten Sie darauf, dass die Karaffe sauber gereinigt ist, sonst löst sich die Perlage in Luft auf. Das grosse Glas ist dabei selbstredend.

Am Gaumen dann sehr jugendlich mit Aromen von Sauerkirsche, Zitronenquark, Grapefruit, Apfelpüree und Brioche, mit wunderbar cremiger Mousse und ein sehr angenehmes Mundgefühl, machen diese komplexen uns anspruchsvollen Wein zu einem Erlebnis. Dieser Champagner hat ein enormes Alterungspotenzial und zeigt sich am besten nach mehreren Jahren Flaschenreife. Ein hervorragender Essensbegleiter!