Larmandier-Bernier Rosé de Saignée

Larmandier-Bernier Rosé de Saignée ist eine neue Dimension von Rosé.

Diese Cuvée wird aus den Pinot Noir- und Pinot Gris-Trauben hergestellt, die in Vertus geerntet werden, wo die beiden Sorten gemeinsam auf derselben Fläche wachsen. Er wird hergestellt, indem die Beeren einige Tage lang ein gemaischt werden, eine Technik (Saignée), welche in der Champagne erst seit den 80er Jahren angewandt wird. Saignée ist eine selten angewandte Technik, bei der die abgebeerten Trauben je nach gewünschtem Stil einige Stunden bis Tage lang mazeriert werden, was einen etwas kräftigeren Farbton ergibt. Auch lösen sich dabei einige Tannine, die dem Wein eine kräftige Statur geben.

Diese Cuvée wird anschliessend in Tanks vinifiziert und den Winter über auf der Hefe gelagert, bevor sie in Flaschen abgefüllt und für etwa zwei Jahre in die Keller des Hauses auf der Feinhefe gelagert werden, wo sie die vollen Aromen entwickeln.

Der Rosé de Saignée Extra-Brut von Larmandier-Bernier ist ein intensiver, konzentrierter Champagner, reich an fruchtigen Aromen, der mit seinem herben Charme und feinen Gerbstoffen ein wunderbarer Champagner für Feinschmecker ist.

Der Rosé de Saignée  ist ein Champagner, der wunderbar zu geräuchertem Wildlachs, Wild mit Preiselbeeren passt. Aber er hält auch einem Schweinebraten stand oder einfach nur zu einem schönen Moment des Geniessens passt.