Vincent Couche Chloé

Vincent Couche Chloé ist ein Herzenswein, der mit mir bis ans Ende der Welt reiste.

(und wer das nicht glaubt, findet den Beweis dazu hier)

Der Chloé von Vincent Couche ist ein wunderbarer Champagner mit feinem Bukett mit zarten Apfel- und Quittennoten, dahinter Blätterteig, Hefe und Karamell mit schöner reduzierter Nase. Am Gaumen ungemein saftig mit mundfüllender Struktur, präziser Säure und sehr feiner Perlage. Bleibt aber immer luftig und elegant, die würzigen Aromen der Solera ergänzen die fruchtigen und kräuterigen Nuancen wunderbar, sehr komplex und edel. Enorm langer, geschliffener Abgang mit steiniger Salzigkeit und Noten von kandiertem Steinobst. Ein wunderbarer, naturbelassener Champagner mit perfekter Balance zwischen Kraft, Finesse und Mineralität. Ein grosses Bravo von mir!

Vin de base: 2011, 2012, 2013; ohne Schwefelzugabe, 50% in Holzfässern ausgebaut, 25% im Solera-Verfahren jährlich erneuert.

Champagne Vincent Couche

Vincent Couche übernahm 1996 die Leitung des 13 Hektar grossen Familienweinguts im Herzen der Côte des Bar in Aube, das seit 2011 biodynamisch zertifiziert ist. «Das Schwierigste bei der Champagnerherstellung ist, im Keller nichts zu tun», sagt Vincent Couche. Die meisten seiner Weine werden ohne Schwefel gekeltert und, wenn überhaupt, nur leicht gefiltert. Im Keller wird ausschliesslich mit der Schwerkraft gearbeitet. Alle Weine werden spontan vergoren, was ihnen einen spannenden Charakter verleiht.

Vincent Couche erzeugt sehr eigenständige, und manchmal vielleicht sogar eigenwillige Champagner her, welche deutlich vom langen Hefeausbau geprägt sind.

Übrigens ist Vincent Couche nicht nur in der Champagne tätig, sondern er bewirtschafte auch Weinberge im Burgund, genau genommen im Chablis.