Flavien Nowack

Champagne Flavien Nowack – Terroir in seiner reinsten Form

Champagne ist eine Region voller Tradition, Prestige und grosser Namen. Doch die spannendsten Geschichten entstehen oft abseits der grossen Häuser – dort, wo Winzer mit eigener Handschrift, Mut zur Eigenständigkeit und einem klaren Blick für ihre Lagen arbeiten. Einer von ihnen ist Flavien Nowack, der in Vandières, im Herzen der Vallée de la Marne, eine faszinierende Kollektion von Champagnern vinifiziert. Seine Weine gehören zu den Entdeckungen, die Kenner begeistern, weil sie Herkunft, Terroir und Handwerk in jedem Glas spürbar machen.

Herkunft und Philosophie

Flavien Nowack stammt aus einer langen Winzerfamilie – er ist die achte Generation, die Reben in Vandières kultiviert. Seit 2011 prägt er die Domaine mit einer neuen Ausrichtung. Während frühere Generationen eher klassisch und ertragsorientiert arbeiteten, geht Flavien den Weg der Reduktion: weniger Eingriff, mehr Ausdruck der Lage. Für ihn soll Champagner nicht das Ergebnis von Technik sein, sondern das Spiegelbild von Boden, Klima und Jahrgang.

Seine Philosophie beruht auf drei Grundpfeilern: Biodiversität, Präzision und Geduld. Die Weinberge werden naturnah gepflegt, ohne Herbizide, dafür mit Hecken, Sträuchern und Bäumen, die er als „Clos environnementaux“ bezeichnet. Diese schaffen Lebensräume für Insekten, schützen vor Erosion und fördern ein gesundes Mikroklima.

Vinifikation mit Fingerspitzengefühl

Im Keller setzt Flavien Nowack auf Zurückhaltung. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen. Auf Zuckerzugaben verzichtet er, wann immer es die Reife erlaubt. Auch die malolaktische Gärung wird nicht forciert – sie darf stattfinden, wenn der Jahrgang es vorgibt, muss es aber nicht.

Ein besonderes Merkmal seiner Arbeit kommt bei der zweite Gärung zur geltung: Statt industrieller Hefe verwendet er Traubenmost für die Prise de Mousse. Dadurch entsteht ein etwas niedrigerer Druck in der Flasche, was die Perlage feiner wirken lässt und den Weinen eine elegante, seidige Textur verleiht. Seine Champagner lagern oft mehrere Jahre auf der Hefe, bevor sie degorgiert werden. Die Dosage ist stets minimal und nur so viel, wie nötig ist, um die Balance zu wahren.

Das Ergebnis sind Champagner von faszinierender Klarheit: Weine, die Spannung aufbauen, ohne laut zu sein, die Tiefe entwickeln, ohne schwer zu wirken.

Flavien Nowack im Weinberg am arbeiten
Flavien Nowack beim Reben schneiden

Die Weine – Terroir im Glas

Das Herzstück der Kollektion sind die Einzellagen-Cuvées. Jede Parzelle wird separat gelesen, vinifiziert und ausgebaut, sodass die Unterschiede zwischen Böden, Rebsorten und Exposition sichtbar werden.

  • La Fontinette – 100 % Meunier von sandig-kalkigen Böden. Ein Champagner von feiner Würze, roter Frucht und salziger Mineralität.
  • Les Bauchets .-reinsortiger Pinot Noir, kraftvoll und zugleich transparent. Zeigt die Eleganz dieser Rebsorte in der Marne-Region.
  • La Tuilerie – Chardonnay aus kühleren Lagen, geprägt von Zitrusnoten, Kreidigkeit und einer geradlinigen Spannung.

Darüber hinaus produziert Flavien Nowack die Cuvée Sans Année, die, anders als viele klassische Non-Vintage Champagner, nicht aus Reserveweinen verschnitten wird. Stattdessen wählt er jedes Jahr eine Parzelle aus und vinifiziert diese als eigenständigen Jahrgangschampagner. Das verleiht der Sans Année eine beeindruckende Authentizität – sie ist jedes Jahr neu, frisch und Ausdruck des Terroirs im jeweiligen Moment.

Inspiration und Vernetzung

Flavien Nowack ist Teil einer jungen Generation von Winzern, die die Champagne neu denken. Er tauscht sich regelmässig mit Kollegen wie Emmanuel Brochet oder Sébastien Mouzon aus, die wie er für kompromissloses Handwerk stehen. Gemeinsam verkosten, diskutieren und reflektieren sie – stets mit dem Ziel, Champagner noch präziser, klarer und naturnäher zu machen.

Dieser offene Geist prägt auch seine Weine: Sie sind nicht abgekapselt, sondern Teil einer Bewegung, die zeigt, wie vielschichtig und dynamisch die Champagne heute ist.

Warum Nowack probieren?

Wer Champagner nur mit grossen Marken verbindet, entdeckt bei Flavien Nowack eine ganz andere Dimension: Feinheit ohne Schwere, Mineralität statt Effekthascherei, Terroir statt Technik. Seine Flaschen sind nicht für den schnellen Effekt gemacht, sondern laden ein, genauer hinzuschmecken.

Für Liebhaber bedeutet das: Jeder Nowack ist eine Einladung, die Vallée de la Marne neu kennenzulernen. Für Sammler: eine Gelegenheit, Raritäten in den Keller zu legen, die Jahr für Jahr mehr Anerkennung finden. Und für Geniesser: ein Glas voller Klarheit, Präzision und leiser Eleganz.

Champagner von Flavien Nowack