Die richtige Trinktemperatur für guten Champagner liegt bei 10°C bis 12°C! Manchmal sogar etwas darüber.

Bei Schaumweinen ist die Temperatur noch wichtiger als bei Rot- und Weissweinen.

Einfache Schaumweine (Markensekt, Prosecco oder billiger Cava) trinkt man möglichst kühl bei 6°C bis 8°C. Dadurch erhalten die Produkte mehr Frische und eine eventuelle Süsse wird besser integriert. Guten Champagner hingegen sollte man nicht zu kalt trinken! Bei 10°C bis 12°C können sie ihre Aromen besser entfalten und sind säureausgewogener. Warum ist das so? Nicht weil wir uns etwas Neues ausgedacht hätten, sondern weil Spitzenschaumweine heute anders hergestellt werden als noch vor 20 oder 30 Jahren. Die Arbeit im Weinberg ist in den Mittelpunkt gerückt. Spitzenproduzenten versuchen, Trauben mit einer höheren aromatischen Reife im Weinberg zu ernten. Deshalb reduzieren viele Produzenten die Dosage. So bringen sie ihre Schaumweine trockener auf den Markt. Ein guter Schaumwein hat einen hohen Säuregehalt und der muss ausgeglichen sein. Und da weniger Süsse zur Verfügung steht, muss die Säure durch Aromen in der Cuvée ausgeglichen werden. Daher können gute Champagner bei 6°C bis 8°C noch unrund und etwas karg wirken. Erst bei 10°C bis 12°C oder mehr entfalten sie sich und werden harmonisch.

Die Temperatur im Kühlschrank sollte bei 5°C liegen (besser wären wohl 2°) und in der Regel sind es wohl eher 6°-7°C. Stellen Sie eine Flasche mit Zimmertemperatur in den Kühlschrank, brauchen Sie dafür exakt vier Stunden und 15min, bis sie auf Trinktemperatur von 8°runter gekühlt ist. Nachrechnen können Sie das hier beim Temperaturrechner

Oft steht der Champagner schon länger im Kühlschrank und ist somit zu kalt. Nehmen Sie die Flasche einfach 20min vor dem Genuss aus dem Kühlschrank und schenken erst dann ein. Dabei wird noch etwas Kühle auf der Strecke bleiben und Sie haben die ideale Trinktemperatur im Glas.

Ein Champagner gehört daher nur in den Eiskübel, wenn er zu warm geworden ist. Quais als erfrischendes Eisbad, oder ganz am Anfang zum runter kühlen. Anschliessend gehört er für 30-40min wieder auf den Tisch. Wer kein Champagnerkübel hat, und auch kein Eis, dem empfehlen wir eine Kühlmanchette zu kaufen. Die sind äusserst praktisch, arbeiten hervorragend und machen nicht so eine Sauerei.

Und noch ein letzter Tipp: Schenken Sie sich nicht immer ein volles Glas ein. Versuchen Sie mal nur einen Drittel dessen, was Sie sonst einschenken. Dafür tun Sie das einfach öfters und Sie werden feststellen, dass der Wein im Glas immer schön kühl und frisch ist.