Olivier Horiot Sève 2019

Olivier Horiot Sève Blanc de Noirs 2019

Der Sève Blanc de Noirs ist nicht nur Olivier Horiots erster Champagner, sondern eine Hommage an das Prinzip der „1“: Ein Wein, der auf das Wesentliche reduziert ist – 1 Rebsorte, 1 Parzelle, 1 Jahrgang. Ausschliesslich Pinot Noir-Trauben aus der einzigartigen Lage „En Barmont“ in Les Riceys und dem hammer Jahr 2019 verleihen ihm seine Identität.

„En Barmont“ ist ein nach Südosten ausgerichteter Hang mit Böden aus rotem Ton auf festem Kalkstein, die dem Champagner eine schöne Frische, intensive Aromen und eine unverwechselbare Mineralität verleihen. Nach der Gärung im Eichenfass reifte der Champagner über 5 Jahre auf der Hefe – ein Meisterwerk voller Tiefe und Präzision.

2017, Champagne Olivier Horiot 5 Sève, Frankreich, Champagne (Einzellagen Jahrgangs-Blanc de Noirs Brut Nature, 100% Pinot Noir, im Eichenfass ausgebaut, 60 Monate Hefelager) Kräftiges Goldgelb, feinere Perlage; expressive Nase nach grünem Apfel, Aprikose und Himbeeren sowie ein Hauch Vanille; am Gaumen rund, weich, mit Schmelz und Finesse, elegant, mit Charme, Länge, hinterlässt ein sehr salines Mundgefühl. 93 vvPunkte, Adrian van Velsen

Ist für Fisch- und Fleischgerichte ein perfekter Begleiter. Zum Beispiel zu Austern, Saibling serviert mit Wurzelgemüse oder Kalbstartar mit Kräutern ein top match!