Olivier Horiot Métisse

Olivier Horiot Métisse

Der Champagner „Métisse“ ist ein einzigartiger Genuss, der mit seiner aussergewöhnlichen Rebsortenwahl begeistert. Hier trifft die dunkle Pinot Noir Traube (80%) auf die seltene, helle Pinot Blanc Traube (20%) aus der Champagne, die dem Champagner eine cremig-exotische Note verleiht und ihm eine besondere Raffinesse schenkt.

Die Trauben stammen von alten Reben aus acht verschiedenen Parzellen, die sorgfältig separat ausgebaut werden. Zum Basisjahrgang werden rund 20% Reserveweine aus einer besonderen „Endlosreserve“ hinzugefügt, die in einem großen Holzfuder reift. Nach der Abfüllung in Flaschen reift dieser außergewöhnliche Champagner zwei Jahre lang auf der Hefe. Als Brut Nature wird er ohne Dosage abgefüllt und ist, wie alle Weine von Olivier Horiot, biozertifiziert.

Mittleres Goldgelb, feine Perlage; in der Nase mit überreifen Aprikosen, Oregano, nussigen Noten; reiffruchtig am Gaumen, straffe Säure, feine Perlage, elegant, ausbalanciert, steinig im Finale, hinterlässt rosa Grapefruit und wiederum Oregano. 91 vvPunkte Adrian van Velsen