Ökonomierat Rebholz ‚Pi No. Gold‘ 2014

Pi No. von Ökoniemierat Rebholz ist DER Traumstoff!

Das Rebholz prickelnde Creme de la Creme ist ein hedonistischer Traumstoff im Glas. Trotz seines technischen Namens PiNo, handelt es sich um einen Blanc de Pinot Noir und Chardonnay, der nach dem klassischen Verfahren in der Flasche versektet und handgerüttelt wurde. Nach einer 99-monatigen Hefelagerung erreicht dieser Sekt seine Vollendung. Die feine und gleichmässige Schaumkronenbildung zeigt sich in zarten, langsam aufsteigenden Bläschen.

Das Bouquet entfaltet Aromen von Vanillin, frischem Brioche, Vanillekipferl, verbrannter Milch und reifen Äpfeln. Am Gaumen zeigt sich eine feine Perlage, gefolgt von einer präzisen, fast laserartigen Säure, die an Riesling-Sekt erinnert. Briochige Noten und weihnachtliche Winteräpfel verleihen dem Sekt eine hedonistische Textur. Der Abgang ist langsam, hochkomplex und opulent, aber auch zielstrebig und geradlinig – eine wahre Punktlandung.

Die Grundweine vergären und lagern in kleinen gebrauchten Holzfässern, bevor sie nach etwa acht Jahren Flaschenreife degorgiert und mit einer trockenen Dosage d’expedition verschlossen werden. Im Glas zeigt sich ein mittleres Zitronengelb, die Nase präsentiert klare, komplexe und mineralische Noten von Brioche und gerösteten Nüssen. Der Gaumen ist frisch und strukturiert, mit eleganter Perlage, reifem Steinobst und dezenten Röstaromen.

Die Chardonnay- und Pinot Noir-Reben gedeihen auf Böden aus Löss, Lehm und Buntsandstein, beeinflusst von verschiedenen Kalkarten, was dem Wein seine einzigartige Mineralität verleiht.