Legras & Haas L’Evidence

Legras & Haas Evidence, Blanc de Blancs Extra Brut – Grand Cru Eleganz aus Chouilly

Die Cuvée Evidence von Legras & Haas ist ein Meisterwerk leiser Raffinesse – ein Champagner, der mit Tiefgang und Ruhe überzeugt, statt mit Lautstärke. Diese Assemblage vereint die Kraft und Struktur des Pinot Noir mit der Präzision und Eleganz des Chardonnay zu einer Cuvée von beeindruckender Balance und innerer Harmonie.

Die Trauben stammen aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs (Chouilly) und aus den Montagne-de-Reims-Gemeinden Aÿ und Ambonnay. Nach einer sorgfältigen, langsamen Gärung reift der Wein über mehrere Jahre auf der Hefe in den kühlen Kreidekellern des Hauses. Das Ergebnis ist ein Champagner, der Tiefe und Textur mit der typischen Frische von Legras & Haas verbindet.

Im Glas zeigt sich die Cuvée Evidence in hellem Gold mit zarter, feiner Perlage. Die Nase offenbart Noten von reifem Apfel, gerösteten Mandeln, weißen Blüten und einem Hauch von Vanille und Brioche. Am Gaumen cremig und präzise zugleich – getragen von feiner Säure, mineralischer Spannung und einer fast salzigen Klarheit im langen Finale.

Diese Cuvée ist die Essenz der Handschrift von Legras & Haas: kompromisslos in der Auswahl der Grundweine, elegant in der Komposition, zeitlos im Ausdruck. Ein Champagner, der ebenso als meditativer Solitär glänzt wie als Begleiter großer Küche – etwa zu geröstetem Blumenkohl, Saltimbocca, oder Tataki vom Thunfisch

Ein Wein für Connaisseurs, die Authentizität, Struktur und Tiefe suchen – „Evidence“ ist nicht nur ein Name, sondern ein Bekenntnis zur Klarheit.

Empfehlung: Servieren Sie diesen Champagner Extra Brut bei 8–10 °C in einem grosszügigen Glas. So entfaltet sich seine aromatische Tiefe am besten.