Henri Dosnon Récolte Noir Zero

Henri Dosnon Récolte Noir Zero, ein Champagner der bei sich ist.

Récolte Noire Brut Nature von Dosnon, wird ausschliesslich aus Pinot Noir gekeltert, mindestens zwei Jahre in der Flasche gereift und brut nature abgefüllt. Während die meisten Winzer einen Blanc de Noirs an das Ende einer Verkostung stellen würden, stellt Davy ihn an den Anfang, da Pinot auf Kimmeridgischen Böden zart, filigran und mineralisch ist. Es ist faszinierend, den Brut Nature neben der regulären Récolte Noire-Abfüllung zu verkosten, welche eine Dosierung von 5g hat, denn er zeigt einen kräftigeren und intensiveren Ausdruck des Pinot der la Côte des Bar.

Mittleres Gelb, feine Perlage. Herrliche Nase, dezenter Holzeinfluss, Mirabelle, Guave, Hopfen, Ringelblume, Tannenharz. Im Gaumen kalkig, kühl, gradlinig, dennoch rund und mit super feiner Textur, cremig ausgewogen, mit Fülle aber ohne Schwere, die reife Fruchtsüsse wird von einer sehr gut integrierten Säure gepuffert, der Wein zeigt Leben, Energie, zieht sich im Abgang sehr lange hin. Ein Wein, der sehr bei sich ist. So lecker kann Kalk schmecken.