Eric Rodez, Blanc de Blancs

Eric Rodez Blanc de Blancs Grand Cru Ambonnay Chardonnay mit Rückgrat und Ambonnay-Seele u

Wenn man an Ambonnay denkt, denkt man meist sofort an Pinot Noir. Doch Eric Rodez beweist mit diesem Champagner, dass der Chardonnay auf diesem Grand Cru Terroir eine ganz eigene, spannende Geschichte zu erzählen hat. Das ist kein karger, „saurer“ Aperitif-Schaumwein, sondern ein Blanc de Blancs mit Substanz, Schmelz und einer wunderbaren inneren Ruhe.

Warum wir diesen Champagner lieben? Eric Rodez ist ein Meister der Assemblage eine Kunst, die er während seiner Zeit bei Krug perfektioniert hat. Für diesen Blanc de Blancs nutzt er einen hohen Anteil an Reserveweinen und baut einen Teil der Grundweine in kleinen Eichenfässern aus. Das Ergebnis ist ein Champagner, der sofort präsent ist. Er verbindet die typische Frische und die floralen Noten des Chardonnay mit einer feinen, nussigen Würze und einer cremigen Textur, die nur durch den gekonnten Einsatz von Holz und Zeit entsteht.

Er wirkt „weinig“ und stoffig, bleibt dabei aber immer präzise und vibrierend. Im Glas Sie finden hier Aromen von reifen Zitronen, weissen Blüten und etwas Weissdorn, untermalt von einer dezenten Brioche-Note und einem Hauch Mandeln. Am Gaumen zeigt er sich griffig und salzig-mineralisch. Ein Champagner, der nicht einfach nur prickelt, sondern den Gaumen regelrecht auskleidet.

Vergessen Sie die klassischen Austern. Dieser Champagner hat genug Körper, um es mit Textur und Umami aufzunehmen. Unser Tipp: Tempura von wilden Garnelen (oder grünem Spargel) mit einer Yuzu-Mayonnaise. Warum das passt: Der knusprige, aber luftige Ausbackteig harmoniert fantastisch mit den hefigen Brioche-Noten des Champagners. Das Fett des Tempura wird durch die präzise Säure des Chardonnay aufgefangen, während die Yuzu die Zitrusaromen im Wein zum Leuchten bringt. Ein Match, das einfach Spass macht!