Champagne Elise Dechannes
Elise Dechannes bewirtschaftet ihr Weingut ganz im Süden der Champagne, genau genommen an der Côte des Bar. Les Riceys ist das Dorf mit der grössten Rebfläche und den meisten Winzern. Auf 900 Hektaren drängen sich 40 Winzer.
Für Elise war es nicht immer klar, eines Tages Champagner zu produzieren und so zog es sie erstmal fort um in einer Bank Karriere zu machen. Als 2008 aber Ihre Mutter verstarb, war dies der Grund auf den Hof der Eltern zurückzukehren und seitdem arbeitete sie mit dem Vater und Bruder, was allerdings nicht lange gut ging. Zu unterschiedlich waren ihre Vorstellungen vom Weinbau. Elise Dechannes zog es vor Biodynamisch zu arbeiten. Vater uns Bruder sahen darin keinen Vorteil und so hat man beschlossen getrennte Wege im Anbau und der Herstellung von Champagner zu gehen. Fortan machte sich Elise Dechannes daran, ihre 4,5 Hektaren Biodynamisch zu bewirtschaften.
Mich beeindruckt vor allem die Lebendigkeit, die Energie und die kraftvolle Frische, welche die Champagner von Elise Dechannes ausstrahlen. Es sind definitv keine Weine von der Stange, nichts für die Breite Masse der gemeinen Champagne-Trinker die nur den unbeschwerten Genuss suchen. Es sind eigenständige, charakterstarke und unverwechselbare Cuvées welche ein gewisses Mass an Aufmerksamkeit verlangen. Und so wird, wer sich ein wenig mit den Weinen beschäftigt, mit Weinen von wunderbarer Tiefe, einer rassigen Würze und straffer Mineralik, die ein grosss Glas benötigen und auch gerne etwas wärmer ausgeschenkt werden können.
Elise ist aber auch voll in der Transformation. Ihre Weine sind fokussierter als früher. Sie sind allesamt präzise und reintönig und leicht mineralisch. Da dieser Prozess noch nicht abgeschlossen ist und in der Regel eine Dosage verwendet wird, kommen die Weine sehr jugendlich und zum teil noch verschlossen daher. Wir raten daher zur Zeit noch: legen Sie die Weine erst einmal zwei, drei Jahre auf die Seite.
Die Cuvée Essentielle ist der Einstieg in das grosse Champagnerprogramm von Elise Dechannes. Der Blanc de Noirs ist puristisch, kraftvoll und nachhaltig. Ein fantastischer Wein für Champagnerliebhaber. Der Champagne Chardonnay ist frisch, mineralisch und würzig. Absolue Terre wurde in Tonamphoren ausgebaut und zeigt eine faszinierende Entwicklung im Glas. Absolue Gres wird aus dem gleichen Grundwein wie Absolue Terre hergestellt, aber in anderen, weniger luftdurchlässigen Amphoren ausgebaut. Ein spannender Vergleich!
Elise besitzt sieben Weinbergparzellen, hauptsächlich in Les Riceys. Seit 2018 sind ihre Weinberge biologisch zertifiziert und seit 2021 auch offiziell biodynamisch nach Demeter-Standard. Elise investiert viel Zeit und Mühe in die Pflege ihrer Reben und setzt auf den Verzicht von Herbiziden und Pestiziden. Besonders bemerkenswert ist, dass sie in zwei Parzellen sogar auf den Einsatz von Kupfer verzichtet, das im biologischen und biodynamischen Weinbau als sehr wirksam gegen den Echten Mehltau gilt. Obwohl Kupfer das einzige Mittel ist, das zur Bekämpfung von Pilzkrankheiten empfohlen wird, möchte Elise beweisen, dass sich ihre Reben an die neue Situation anpassen können und keinen Kupferbedarf mehr haben. Sie nennt ihr Vorgehen „Intuitives Winemaking“ und trifft Entscheidungen über Pflege und Ernte basierend auf ihrem Beobachtungen der Weinberge und Reben. Obwohl ihr Ansatz bei einigen Kollegen auf Ablehnung stößt, geht sie unbeirrt ihren Weg.
Elise bringt nur wenig Kompost in ihre Weinberge und setzt stattdessen auf eine natürliche Begrünung zwischen den Rebzeilen und schonende Bodenbearbeitung. Sie widmet der Laubarbeit viel Aufmerksamkeit, um gesunde und reife Trauben mit intensivem Geschmack zu erhalten. Statt die Triebe wie üblich zu schneiden, wickelt sie diese, um den Stress für die Pflanzen zu minimieren.
Die Arbeit im Keller ist minimalistisch, um den Charakter der Trauben und Weine zu bewahren. Die Gärung erfolgt spontan und die Weine reifen in gebrauchten Holzfässern, Edelstahltanks und Tonamphoren. Sie bleiben lange auf der Hefe, werden nicht gefiltert und nicht geschönt. Der Einsatz von Schwefel ist sehr gering.
