De Sousa Grand Cru Cuvée UMAMI 2012

De Sousa Cuvée UMAMI – Grand Cru Extra Brut aus dem Jahrgang 2012

Die Cuvée UMAMI ist eine Rarität im Champagneruniversum – komponiert aus alten Reben (60 Jahre und älter), gewachsen auf sorgfältig ausgewählten Parzellen in Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Der Name ist Programm: Umami steht für Tiefe, Länge, Textur – für jene schwer fassbare, aber sofort spürbare Vollkommenheit, die in diesem Champagner eine bemerkenswerte Entsprechung findet.

Die Cuvée besteht aus 60 % Chardonnay und 40 % Pinot Noir – beides aus dem aussergewöhnlichen Jahrgang 2012, der für seine reifen, konzentrierten Trauben bekannt ist. Ausgebaut zu 100 % im Holzfass, mit regelmäßiger Bâtonnage, entwickelt dieser Champagner eine seidige, fast samtige Struktur und eine faszinierende aromatische Tiefe.

Die Cuvée UMAMI ist streng limitiert und wird in einer edlen Geschenkbox ausgeliefert. Sie zeigt sich bereits jetzt erstaunlich zugänglich, entfaltet ihr volles Potenzial aber erst mit ein wenig Geduld – und hat das Zeug zu zwei Jahrzehnten Reife.

Im Duft zeigen sich Noten von Zitrusfrüchten, weissen Blüten, aber auch reifem Honig, Kirsche und einem Hauch salziger Mineralität. Am Gaumen wirkt die Textur cremig, getragen von einer präzisen Perlage und einem lang anhaltenden, würzigen Nachklang. Die biodynamische Bewirtschaftung der Böden trägt spürbar zur Intensität und Lebendigkeit bei – hier spricht das Terroir mit klarer Stimme.

Kulinarisch empfohlen zu: Meeresfrüchten, feiner japanischer Küche oder gereiftem Käse. Ein Champagner, der in Erinnerung bleibt – nicht wegen seiner Lautstärke, sondern wegen seiner Tiefe.