De Sousa Grand Cru Cuvée 3A

De Sousa Grand Cru Cuvée 3A einfach köstlich!

Die Cuvée 3A aus dem Hause De Sousa ist eine faszinierende Komposition, die ihren Namen den drei berühmten Grand-Cru-Dörfern verdankt, aus denen die Trauben stammen: Avize, Aÿ und Ambonnay. Die Cuvée 3A vereint die kalkhaltige Eleganz der Côte des Blancs mit der kraftvollen Struktur der Montagne de Reims. Familie De Sousa, Pioniere der Biodynamie, schafft hier eine Balance zwischen den Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir, die ihresgleichen sucht.

Im Glas offenbart der Champagner ein komplexes Aromenspiel von reifen Zitrusfrüchten, gerösteten Mandeln und einer tiefgründigen, rauchigen Mineralität, die typisch für das hohe Alter der Rebstöcke ist. Die Textur ist seidig und füllig, gleichzeitig sorgt die biodynamische Bewirtschaftung für eine vibrierende Energie und Lebendigkeit am Gaumen. Der Ausbau in kleinen Eichenfässern verleiht der Cuvée 3A eine subtile Würze und einen aristokratischen Körper, ohne die feine Frucht zu dominieren.

Ein Champagner dieser Statur verlangt nach einer modernen, aromatischen Küche. Wir empfehlen die Cuvée 3A zu gegrilltem Oktopus mit einer Miso-Butter-Glasur und Püree von geräuchertem Blumenkohl. Die salzige Umami-Note des Miso greift die mineralische Tiefe des Champagners auf, während die feine Säure das Gericht wunderbar auffrischt.