De Sousa & Fils – Avec le Temps Grand Cru Réserve

Dieser Blanc de Blancs Grand Cru von De Sousa & Fils stammt aus den legendären Chardonnay-Gemeinden Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Cramant die absolute Königsklasse der Côte des Blancs. Alle Trauben stammen aus biodynamischem Demeter-Anbau, was diesem Champagner seine beeindruckende Energie und Vitalität verleiht. Nach mehr als zwei Jahren Hefelager (degorgiert Ende 2021) präsentiert sich die Réserve mit 5 g/l Dosage, unfiltriert wie bei De Sousa üblich ein echtes Statement für Authentizität und handwerkliche Reinheit.

Die Nase zeigt sich vielschichtig und charaktervoll: Haselnuss, Brioche, Zitruszesten, reifer Apfel und Birne, fein bestäubt mit Hefe und einem Hauch von Kreide. Ein leichter oxidativer Touch verleiht ihm Wärme und Tiefe fast wie ein Meursault aus der Champagne, cremig-nussig, aber mit der typischen Spannung eines Blanc de Blancs.

Ein grossartiger Ausdruck der Côte des Blancs präzise, salzig, cremig und zutiefst elegant. De Sousa beweist mit diesem Champagner, dass Biodynamie und Luxus perfekt harmonieren können.

Am Gaumen überzeugt der Champagner mit einer balancierten Kombination aus Dichte und Präzision. Die typische salzige Mineralität der Côte des Blancs trifft auf hefige Cremigkeit ein Tanz aus weisser Mandel, Zitronenschale und Quitte. Der Abgang zeigt florale Nuancen, feine Kreidigkeit und diese verspielte Salzigkeit, die nur die besten Lagen hervorbringen.

Dieser Blanc de Blancs ist der frischeste und direkteste Champagner der De-Sousa-Basislinie klar, ziseliert und doch voller Tiefe. Die biodynamische Handschrift zeigt sich in einer subtilen aromatischen Spannung, die ihn fast burgundisch wirken lässt wie ein weisser Burgunder mit Perlage, nur eleganter, feiner und lebendiger. Ein Champagner, der sowohl beim ersten Schluck begeistert als auch mit zunehmender Luft immer komplexer wird. Ideal als Aperitif, aber auch grandios zu Jakobsmuscheln, Poularde oder feinen Käsesorten.