De Sousa Cuvée des Caudalies

De Sousa Cuvée des Caudalies – Grand Cru Blanc de Blancs mit Tiefe und Gravitas

Die Cuvée des Caudalies ist kein Champagner für Eilige. Sie stammt von alten Chardonnay-Reben in den Grand Cru-Lagen von Avize – gewachsen auf reinem Kalk, vinifiziert nach biodynamischen Prinzipien, seit 1999 gelebte Praxis bei De Sousa, nicht Etikettenschmuck.

Die Cuvée kombiniert rund 50 % des jeweiligen Grundjahrgangs mit einer raffinierten Reserve aus Solera-Weinen – eine Seltenheit in der Champagne, die Tiefe, Spannung und eine dezente oxidative Note ins Spiel bringt. Ausgebaut im kleinen Holzfass, zum Teil neu, aber stets mit dem gebotenen Feingefühl. Keine Dominanz, sondern Kontext.

Im Duft ein eleganter Fächer aus Brioche, saftiger Birne, Walnuss und reifer Zitrone. Dazu zarte Hefenoten, ein Hauch Safran und frisches Hefegebäck. Am Gaumen dann ein präziser Antritt, getragen von salziger Mineralität – nasser Kalkstein im besten Sinne. Die Frucht ist konzentriert, aber nie laut: gelber Apfel, Zitrone, Mandeln, dazu ein Hauch Ingwer.

Die Dosage: gerade einmal 3 g/l – kaum spürbar, aber harmonisierend. Trotz seiner Struktur gleitet der Wein geschmeidig über den Gaumen – eine seltene Balance zwischen Spannung und Textur.

Fazit: Ein Blanc de Blancs, der die Klarheit des Terroirs mit der Tiefe lang gereifter Reserveweine verbindet. Nichts für den schnellen Apéro – aber ein vielschichtiger Begleiter zu anspruchsvollen Gerichten. Und mit Potenzial für Jahre.