De Sousa Chemin Des Terroirs

De Sousa Chemin des Terroirs – klassisch, biodynamisch, bemerkenswert zugänglich

Die Einstiegscuvée von De Sousa trägt einen Namen, der verpflichtet: Chemin des Terroirs. Sie stammt aus Weinbergen, die sich bereits in biodynamischer Bewirtschaftung befinden – der Umstellungsprozess ist abgeschlossen, die Philosophie längst verinnerlicht.

Die Assemblage folgt dem klassischen Muster: 50 % Chardonnay bilden das Rückgrat, ergänzt durch Pinot Noir und Meunier. Degorgiert im Frühjahr 2021, hat der Champagner bereits über ein Jahr Reife unter Kork hinter sich – ein nicht zu unterschätzender Vorteil für Balance und Genuss.

In der Nase ein warmer, einladender Duft nach Brioche, gelbem Apfel, Quitte und Grapefruit, unterlegt mit einem Hauch Vanille und feinem Rauch. Auch Anklänge von Apfelblüten und mehliertem Landbrot lassen sich erschnuppern – charmant, aber nie plakativ.

Am Gaumen rund, geschmeidig und mit der zitrischen Frische des Chardonnay versehen. Die Dosage von etwa 5 g/l verleiht dem Chemin des Terroirs eine zurückhaltende Süße, die ihn zu einem ausgesprochen vielseitigen Begleiter macht – sei es zum Apéro, zum Essen oder zur klangvolleren Stunde danach.

Ein Champagner, mit dem man nichts falsch machen kann – was, wie so oft, keineswegs banal gemeint ist.