Billecart-Salmon ‚Le Clos Saint Hilaire‘ 2005

Billecart-Salmon ‚Le Clos Saint Hilaire‘ 2005

Diese einzigartige Cuvée Blanc de Noirs trägt den Namen des Schutzheiligen von Mareuil-sur-Aÿ. Dieser ein Hektar grosse Clos erfüllt strenge Kriterien: eine einzige, ununterbrochene und geschlossene Parzelle mit einer kompletten Weinbereitungsanlage vor Ort. Diese einzige Rebsorte von unglaublicher Typizität besitzt alle Qualitäten eines aussergewöhnlichen Weins von grosser Tiefe und Einzigartigkeit, der sich für eine lange Lagerung eignet.

Eine Legende wird geboren

«Um uns zu erfreuen, legte meine Grossmutter in den 1950er Jahren den parkähnlichen Platz neben unserem Haus in Mareuil-sur-Aÿ mit Reben, Blumen und Obstbäumen an. Als wir das Potenzial dieses hervorragenden Terroirs erkannten, beschloss meine Familie 1964, hier die ersten Pinot Noir-Reben anzupflanzen. Wir versuchten, den Pinot Noir für die Herstellung von Weisswein in kleinen Burgunderfässern zu verwenden. Nach mehreren Jahren mühsamer Pflege der Reben war die Ernte 1995, der erste Jahrgang dieser einzigartigen Cuvée, bemerkenswert. Wir nannten ihn Le Clos Saint-Hilaire, nach dem Schutzpatron der Kirche von Mareuil-sur-Aÿ. Jedes Jahr werden nicht mehr als 3’500 bis 6’000Flaschen produziert, die alle einzeln nummeriert sind.

François Roland-Billecart

2005 gilt als ein hervorragnder Jahrgang in der Champagne. Aus Winzer-Sicht war er schwierig zu bewältigen, aber wers kann, der kanns.

Dieser grosse Champagner stammt aus einer einzigen Parzelle von einem Hektar alter, 1964 mit Pinot Noir bepflanzter Reben in Mareuil-sur-Aÿ. Der Wein wurde vollständig im Barrique vinifiziert und reifte 159 Monate auf der Hefe.

Die Farbe dieses Champagners ist ein kräftiges Goldgelb mit intensiven goldenen Reflexen. Die Perlage ist anmutig mit feinen Bläschen, die durch die Patina der Zeit an Ruhe gewonnen haben.

Die Nase verströmt einen edlen, rassigen Ausdruck und die olfaktorische Wirkung einer grossen Komplexität mit einem Hauch von Biskuit und Noten von frischen gerösteten Haselnüssen und weissem Pfeffer. Im weiteren Verlauf entfaltet sich eine strahlende Konzentration reifer und intensiver Frucht (Nüsse und süsse Gewürze).

Am Gaumen entfaltet dieser Champagner ein cremiges Gefühl von schöner, ziselierter Finesse mit natürlichen Aromen von Zitronenschale, Mandelbiskuit und weissem Pfeffer. Dieser kraftvolle Wein von majestätischer Typizität endet in einem unglaublich langen aromatischen Finale mit Noten von süssem Zitrusfruchtfleisch, Kardamom und Vanille.

Eine grosse Cuvée von einzigartiger Grösse, von der jeder seltene Jahrgang nicht mehr als 6000 Flaschen umfasst.