André Clouet Brut Dream Vintage 2015

Champagne André Clouet, seit 1741 in Bouzy zu Hause, hat sich unter Jean-François Clouet einen Namen vor allem als Pinot-Noir-Spezialist gemacht: Die Familie bewirtschaftet dort seit Generationen ihre Grand-Cru-Parzellen und legt Wert auf ein bewusst kleines, unverwechselbares Sortiment.

Innerhalb dieses Sortiments nimmt der Dream Vintage eine Sonderstellung ein: Es ist die einzige Linie des Hauses, die vollständig aus Chardonnay besteht, und sie erscheint ausschliesslich in aussergewöhnlichen Jahrgängen – jede Ausgabe trägt ein eigenes Etikett in einer Farbe, die an die Lackfarben amerikanischer Cadillacs der 1950er-Jahre erinnert. Für den Jahrgang 2015 verliess Jean-François Clouet dabei sogar sein Heimatdorf: Im Tausch gegen eigenen Pinot Noir bezog er Chardonnay von einem Winzer in Le Mesnil-sur-Oger, dem Herzstück der Côte des Blancs, und ergänzte damit die Trauben aus Bouzy.

Diese Kombination trifft auf einen aussergewöhnlichen Jahrgang: 2015 gilt in der Champagne als eines der besten Jahre des Jahrzehnts. Auf einen milden Winter folgten ein trockenes Frühjahr und ein heisser, niederschlagsarmer Sommer mit einer markanten Hitzewelle im Juli. Die Trauben blieben dabei praktisch ohne Eingriffe gesund, fielen durch die Trockenheit aber kleiner aus, was ihre Aromenkonzentration bei einem gleichzeitig rund 20 Prozent geringeren Ertrag deutlich steigerte. Während Bouzy dem Wein Kraft und Fülle verleiht, sorgt die reintönige Kreide von Le Mesnil-sur-Oger für Spannung und Mineralität.

Nach der Vergärung in kleinen Tanks reift der Wein bei rund 11 Grad in den kühlen Kalkkellern des Hauses mindestens drei Jahre auf der Hefe, bevor er von Hand degorgiert wird.

Im Glas zeigt sich ein helles Goldgelb mit feinem, anhaltendem Perlage. Die Nase erinnert an weisse Blüten, Grapefruit und helles Steinobst mit einem Hauch Gewürz. Am Gaumen entfalten sich Mandarine, ein Hauch Ingwer und eine kühle, fast minzige Frische, getragen von spürbarer Kreide-Mineralität und einer cremigen, mittelgewichtigen Textur.

Diese Frische macht den Dream Vintage 2015 zu einem natürlichen Begleiter von Austern, gegrillten Jakobsmuscheln, einem Ceviche vom Wolfsbarsch, in Zitronengras confiertem Kabeljau oder einem mit frischen Kräutern gewürzten Fischgericht.